Вьетнамская кухня считается одной из самых здоровых и вкусных в Юго-Восточной Азии: много свежих овощей, зелени, простые продукты и минимум масла. Местные обожают свинину, так что классика почти всегда со свининой, но почти у каждого блюда есть версии с курицей, говядиной и для вегетарианцев.
Что обязательно попробовать:
Фо бо 🍲
Самое известное блюдо. Это суп на ароматном бульоне с рисовой лапшой, мясом и зеленью. Запоминай, фо – это суп, бо – говядина, га – курица, чай – вегетарианский. Подают с лаймом, ростками фасоли, зелёным луком и соусами, которые каждый добавляет по вкусу.
Бан ми 🥪
Вьетнамский сэндвич на хрустящем багете. Классика – свинина, паштет, свежие овощи, маринованная морковь, зелень и немного соуса чили. Сейчас в любом кафе можно выбрать разные варианты: с курицей, яйцом, тофу, даже с сыром и грибами.
Бань сео 🥞
Вьетнамские блинчики на рисовой муке, внутри часто креветки, свинина, ростки фасоли. Подаются с зеленью и тонким соусом для макания. Хрустят, слегка жирноваты, но очень вкусно.
Спринг-роллы 🌯
Роллы из рисовой бумаги. Есть жареные (нем) и свежие (гои куон). Начинки: креветки, свинина, зелень, лапша, овощи. Свежие – легкая закуска, жареные более сытные и хрустящие.
Бун бо 🥘
Тоже суп, но на остром бульоне с лапшой, говядиной и большим количеством зелени. От фо отличается вкусом (бульон острее и насыщеннее) и видом лапши (она более круглая и плотная).
Бо не 🍳
Местный вариант завтрака: говядина, обжаренная на сковороде с яйцом, иногда с луком и томатами. Обычно подают с хлебом и кучей зелени.
Ком 🍚
Любое блюдо с рисом. Ком там – рис из дроблёных зёрен с яйцом, свининой и овощами, подают с рыбным соусом. Очень популярен жареный рис, его можно встретить абсолютно везде. Бывает с любым мясом, яйцом и овощами, обычно подают с рыбным и соевым соусом.
Бан бао 🥙
Паровые булочки с мясом и яйцом внутри. Честно, не всем заходит, да и найти вкусный не так просто. Зато найти их легко: если по улице едет вьетнамец и что-то громко кричит в рупор, это он продаёт бан бао.
Ещё популярные блюда:
🐟 Ча ка – жареная рыба с укропом, подается с рисовой лапшой, зеленью и арахисом
🍜 Кау лао – региональное блюдо из Хойана. Рисовая лапша с мясом, зеленью, ростками и хрустящей свиной кожей.
🍝 Ху тьеу – рисовая лапша в бульоне из костей свинины, иногда с добавлением креветок, кальмаров и рубленого мяса
🍘 Бан кхуон – рулетики из рисовой муки с грибами и мясом, подают с жареным луком и рыбным соусом
🥗 Гой – салаты из фруктов с креветками или мясом, орехами и зеленью. Например, гой xoài – салат из зелёного манго с креветками и арахисом.
